11 Μαρ 2026
Μοιραστείτε
Τάσεις για την αγορά βόειου κρέατος (Baptiste Buczinski)
Καλώς ήρθατε στις Τάσεις της αγοράς βόειου κρέατος Ιανουάριος 2026, την μηνιαία ενημέρωσή σας για τις παγκόσμιες αγορές βόειου κρέατος και τις τάσεις των τιμών. Αυτή η έκδοση αναλύει τα στοιχεία του Δεκεμβρίου 2025, καλύπτοντας τις τελευταίες μεταβολές στην παραγωγή βόειου κρέατος, τις τιμές των βοοειδών και τη δυναμική των εξαγωγών σε όλη την Ευρώπη, τη Βραζιλία, την Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Με σαφείς, τεκμηριωμένες αναλύσεις βασισμένες σε δεδομένα, αναδεικνύουμε τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν την παγκόσμια προσφορά και ζήτηση, τις εμπορικές ροές και τη συνολική κερδοφορία της αγοράς.
Ποιες ήταν οι τάσεις στις παγκόσμιες τιμές του βόειου κρέατος τον Δεκέμβριο του 2025;
Τον Δεκέμβριο, οι τιμές των αρσενικών βοοειδών στην Ευρώπη συνέχισαν να αυξάνονται, ενώ οι τιμές στις ΗΠΑ σημείωσαν πτώση, ακολουθώντας την συνηθισμένη φθινοπωρινή πτώση. Οι τιμές στη Βραζιλία μειώθηκαν ελαφρώς, ενώ οι τιμές στην Κίνα παρέμειναν σταθερές, κάτω από τις τιμές της Βραζιλίας, λόγω των μεγάλων εισαγωγών, οι οποίες θα περιοριστούν το 2026.
Πώς εξελίχθηκαν οι τιμές και η παραγωγή του βόειου κρέατος στην Ευρώπη τον Δεκέμβριο του 2025;
Τον Δεκέμβριο, οι τιμές των αρσενικών βοοειδών, που είχαν ήδη φτάσει σε επίπεδα ρεκόρ, συνέχισαν να αυξάνονται κατά 2% σε ένα μήνα και ήταν 44% υψηλότερες από το υψηλότερο επίπεδο του 2024. Η παραγωγή βόειου κρέατος στην ΕΕ συρρικνώθηκε κατά 3% τους πρώτους 10 μήνες του 2025, με αποτέλεσμα οι βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος να αγωνίζονται για την προμήθεια βοοειδών, προσθέτοντας κάθε εβδομάδα μεγαλύτερη τιμή στις τιμές των αρσενικών. Αυτή η τάση ενδέχεται να συνεχιστεί το 2026, καθώς οι εκτροφές βοοειδών δεν επαρκούν. Ωστόσο, η προθυμία ή μη των καταναλωτών να αγοράσουν μπορεί να αποτελέσει έναν περιοριστικό παράγοντα.
Πώς εξελίσσεται η αγορά βόειου κρέατος στη Βραζιλία αυτό το μήνα;
Τον Δεκέμβριο, οι τιμές του βραζιλιάνικου βόειου κρέατος μειώθηκαν κατά 3% σε ένα μήνα, αλλά παραμένουν πάνω από το επίπεδο του 2024 (+12%). Η παραγωγή βόειου κρέατος αυξήθηκε κατά 4% το 2025, σύμφωνα με τις τελευταίες εκτιμήσεις. Οι συνολικές εξαγωγές βόειου κρέατος της χώρας κατά το 2025 κορυφώθηκαν σε ιστορικά επίπεδα 4,145 εκατομμυρίων τόνων cwe (carcass weight equivalent δηλαδή ισοδύναμο βάρος σφάγιου), 21% πάνω από το 2024, που ήταν ήδη υψηλό επίπεδο. Οι εξαγωγές προς την Κίνα (και το Χονγκ Κονγκ) ανήλθαν σε 2,2 εκατομμύρια τόνους (+24%) και θα περιοριστούν το 2026, καθώς η Κίνα επέβαλε δασμό 55% σε όλες τις κύριες χώρες εξαγωγής προς την επικράτειά της, πάνω από μια μέγιστη ποσότητα που μπορεί να εξαχθεί από κάθε χώρα (μέτρα διασφάλισης). Το όριο για τη Βραζιλία είναι 1,1 εκατομμύρια τόνοι. Η χώρα θα στείλει πιθανώς περισσότερο βόειο κρέας στην Ιαπωνία, την Κορέα, τις Φιλιππίνες ή την Ινδονησία και τις ΗΠΑ.
Τι συμβαίνει με τις τιμές και τις εισαγωγές βόειου κρέατος στην Κίνα;
Τον Δεκέμβριο, οι τιμές του βόειου κρέατος παρέμειναν σταθερές σε χαμηλό επίπεδο και λίγο κάτω από τις τιμές της Βραζιλίας, καθώς οι εισαγωγές κρέατος συνεχίστηκαν. Ωστόσο, οι τιμές ήταν 17% υψηλότερες από το χαμηλό επίπεδο του 2024. Οι κύριοι προμηθευτές κρέατος της Κίνας αναφέρουν ότι έστειλαν ένα ρεκόρ 3,68 εκατομμυρίων τόνων cwe βόειου κρέατος στην Κίνα τους πρώτους 11 μήνες του 2025 (+6% σε ετήσια βάση). Η Κίνα ανακοίνωσε τα μέτρα διασφάλισης για τις εισαγωγές βόειου κρέατος, με δασμό 55% για τις επιπλέον ποσότητες που υπερβαίνουν τη συνολική παγκόσμια ποσόστωση των 2,7 εκατομμυρίων τόνων βόειου κρέατος που εισάγονται ετησίως, με επιμέρους ποσοστώσεις ανά χώρα προέλευσης. Αυτό αναμένεται να περιορίσει τις εισαγωγές και να βοηθήσει την τοπική κτηνοτροφία.
Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τις τιμές του βόειου κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες;
Μετά την πτώση του Νοεμβρίου, οι τιμές άρχισαν να ανακάμπτουν τον Δεκέμβριο, αυξανόμενες κατά 3% σε ένα μήνα και κατά 17% πάνω από τα επίπεδα του 2024. Μέχρι τις 11 Ιανουαρίου, οι τιμές είχαν ανακτήσει το 60% της πτώσης του φθινοπώρου (USDA). Τα προκαταρκτικά στοιχεία για τις σφαγές δείχνουν ότι η παραγωγή βόειου κρέατος μειώθηκε κατά περίπου 3% το 2025, καθώς ο αριθμός των βοοειδών στις ΗΠΑ είναι ιστορικά χαμηλός. Η ζήτηση των καταναλωτών για βόειο κρέας παραμένει πολύ ισχυρή, αλλά ορισμένα νοικοκυριά στρέφονται από τα κομμάτια κρέατος υψηλής ποιότητας σε περισσότερο κιμά, λόγω της αύξησης των λιανικών τιμών (+16% τον Δεκέμβριο σε ετήσια βάση).
Source:
